一、項(xiàng)目背景

民以食為天，食品安全是老百姓基本的保障，為了快速準(zhǔn)確了解食品生產(chǎn)過(guò)程，及時(shí)處理問(wèn)題產(chǎn)品，掌握下游各級(jí)經(jīng)營(yíng)狀況，降低企業(yè)物流成本,，掌握產(chǎn)品實(shí)時(shí)流向，快速凍結(jié)和召回問(wèn)題產(chǎn)品。食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)已廣泛應(yīng)用于各個(gè)行業(yè)，它其實(shí)是一種可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不定向追蹤的生產(chǎn)控制系統(tǒng)，應(yīng)用于各種類型的食品生產(chǎn)、控制過(guò)程，可快速追溯到食品生產(chǎn)過(guò)程的某一細(xì)節(jié)以及具體生產(chǎn)情況,對(duì)整個(gè)制造過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)密控制，方便對(duì)產(chǎn)品合格性的檢測(cè)以及對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)追溯，解決。

二、設(shè)計(jì)方案

食品質(zhì)量管理系統(tǒng)追溯包括主要原料來(lái)源追溯、生產(chǎn)領(lǐng)料信息追溯、產(chǎn)品入庫(kù)信息追溯、產(chǎn)品完工信息追溯、產(chǎn)品銷售信息追溯。

1.賦碼

質(zhì)量管理系統(tǒng)利用先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和工具，借助一維條碼、二維條碼、RFID標(biāo)簽等方式對(duì)單個(gè)產(chǎn)品賦予“身份證”——追溯碼，實(shí)現(xiàn)一件一碼，對(duì)產(chǎn)品的原料來(lái)源、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、分銷、物流運(yùn)輸、及消費(fèi)者等環(huán)節(jié)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集跟蹤。

2.信息整合

分別在原料來(lái)源、生產(chǎn)領(lǐng)料、產(chǎn)品入庫(kù)、產(chǎn)品完工、產(chǎn)品銷售等各個(gè)過(guò)程進(jìn)行的工序、出現(xiàn)的問(wèn)題、操作的人員，具體的時(shí)間等信息進(jìn)行系統(tǒng)登記，并集合到條碼中，記錄相應(yīng)的批次號(hào)或序號(hào)。將批次號(hào)或序號(hào)逐步依次存檔。

3.打碼,入庫(kù)

對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，整合產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程信息，錄入系統(tǒng)，生成條碼,對(duì)產(chǎn)品一一配對(duì)，成品入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題產(chǎn)品采用終端通過(guò)對(duì)產(chǎn)品配對(duì)的條碼進(jìn)行掃描采集生產(chǎn)過(guò)程所有信息，及時(shí)找出問(wèn)題點(diǎn),解決問(wèn)題。

4.產(chǎn)品調(diào)撥，出庫(kù)

對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)中可能出現(xiàn)調(diào)撥、二次加工或其他人為因素等信息錄入系統(tǒng)，掃碼載入，方便日后追溯。

5.產(chǎn)品分銷，進(jìn)入市場(chǎng)

產(chǎn)品配對(duì)的條碼錄入運(yùn)輸及分銷過(guò)程的所有信息，包括運(yùn)輸和分銷的時(shí)間、地點(diǎn)、環(huán)境，途中出現(xiàn)的問(wèn)題，接手的相關(guān)人員等等。一旦產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)出現(xiàn)任何問(wèn)題，都可以對(duì)配對(duì)的條碼用相關(guān)掃描器（或PDA數(shù)據(jù)采集器）進(jìn)行掃描，采集相關(guān)信息，及時(shí)分析可能出現(xiàn)的原因，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、質(zhì)量管理系統(tǒng)上線帶來(lái)的收益

1.實(shí)現(xiàn)全程追溯:原材料追溯、生產(chǎn)過(guò)程追溯、產(chǎn)品售后追溯，對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)追溯，可能出現(xiàn)的原因并處理，避免漫無(wú)目的且繁瑣的搜索過(guò)程。

2.電子化生產(chǎn)管理:自動(dòng)化生產(chǎn)防錯(cuò)、生產(chǎn)管理功能強(qiáng)大，降低人工成本以及出錯(cuò)率，提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率。

3.質(zhì)量管控:IQC、IPQC、OQC、SPC 全面管控，質(zhì)量大把關(guān)。

4.售后服務(wù)：消費(fèi)者查詢產(chǎn)品追溯號(hào)，獲取生產(chǎn)履歷信息，及時(shí)追溯問(wèn)題產(chǎn)品的原因，地點(diǎn)，優(yōu)化售后服務(wù)質(zhì)量。